龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业是吸纳就业的重要领域。近年来，为满足消费升级需求，各地涌现出许多特色美食学院，旨在为餐饮行业输送专业人才。今年的应届毕业生在毕业季有哪些新动向？

校企合作模式使得学生在毕业前就能获得工作机会。

在潜江，一家餐厅傍晚时分生意兴隆，近500张餐台座无虚席，香气四溢的小龙虾源源不断地被送上餐桌。餐厅后厨一片忙碌，备菜、传菜的年轻员工大多来自当地的龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲就是其中一员，他从小对美食充满兴趣。得知家乡本科院校开设了龙虾产业学院，他便选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，相较于传统厨师学徒需要三五年才能独立操作，他在学校两年内就掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行创新研发。

学校还与企业合作开设订单班，学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲大二时开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业已找到工作，并能独立烹制小龙虾。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已确定毕业去向。他们有的从事后厨工作，有的负责直播运营和供应链服务，还有不少具备门店管理潜质。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率接近98%，学生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场。

清晰的职业发展规划让韩裕洲对未来充满信心。他认为，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理技能，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至自主创业。

培养复合型人才，精准弥补产业链人才缺口。

潜江龙虾产业学院近年来毕业生就业率一直保持高位，这得益于其独特的培养模式。

学院在烹饪大师课中，邀请餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的烹饪技巧，并讲解火候控制和香料配比等关键环节，学生们专注学习并轮流实践。

此外，学院还模拟真实直播间场景，让学生化身主播进行产品介绍，不少学生在直播中便接到订单。

专业教师指出，学生不仅学习产品推广，还需掌握内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑和账号运营等全方位技能。

在校内实训之外，学院还打通了助农直播渠道。每年小龙虾消费旺季（6月至8月），学院会组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段已有十多家公司向他伸出橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕这一产业，学校开设了涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅以及品牌营销等多个环节的新专业，旨在培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，以填补产业链的人才空白。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧跟产业发展步伐，让企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即能胜任工作。

紧贴全产业链需求，技能人才供不应求。

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才备受市场青睐，许多企业提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生现场即被“预订”。

内蒙古已有多家特色产业学院成立，如烧麦产业学院、羊杂产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业保持深度合作，每年毕业生约2800人，就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能和就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院首期培训班吸引了4000多人竞争30个名额。山东枣庄辣子鸡产业学院成立不久，已与200多家企业达成合作。这些特色院校将传统技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵认为，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。服务业的升级也拓展了新的就业空间，促进了人才与岗位的精准匹配。